Лимонная кислота представляет собой кристаллы, бесцветные, полупрозрачные или белые, без запаха, растворимые в воде и этаноле. Лимонная кислота обычно используется при приготовлении кислых или безалкогольных напитков, потому что она безвредна для человеческого организма и действительно кислая! При контакте с пищевой содой может выделяться много углекислого газа. Приходится использовать две точки: кислый, углекислый газ.
Лимонная кислота в напитках является консервантом, добавляемым в пищу. Лимонная кислота обладает свойствами хелатирования и регулирования pH, благодаря чему она может повышать эффективность антиоксидантов, ингибировать активность ферментов и продлевать срок годности пищевых продуктов при обработке быстрозамороженных пищевых продуктов.
В качестве пищевой добавки лимонная кислота в основном используется в газированных напитках, напитках из фруктовых соков, напитках с молочной кислотой и других освежающих напитках и маринованных продуктах, и спрос на нее зависит от сезонных изменений климата. На лимонную кислоту приходится около 2/3 всего расхода кислых средств.
В большинстве стран с пищевыми добавками действуют строгие правила дозирования. Безопасно использовать в пределах указанного диапазона. Как только дозировка превышает стандартную, это может нанести вред человеческому организму. Но даже если содержание добавок в одной бутылке напитка безопасно, если кто-то пьет много напитков, содержащих добавки в течение длительного времени, или даже пьет напитки как воду, токсичность добавок для организма будет снижена и будет также воздействуют на организм человека. Поэтому пить напитки нельзя, но в меру.
